Lomo De Cerdo Asado Cajún
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de mostaza molida
- 2 dientes de ajo picados
- 1 (4 libras) de lomo de cerdo asado
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 zanahorias cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 pimentón rojo cortado en 1/ 2 pulgadas en trozos
- 1 tallo de apio, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 cebolla grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- ½ taza de caldo de pollo
Elaboración
Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C)
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la cayena, el orégano, la pimienta, el tomillo, la mostaza y el ajo. Cocine por 1 minuto. Use un cuchillo de cocina para hacer varias incisiones pequeñas en el lado graso de la carne. Rellene las ranuras con la mezcla de especias y frote la mezcla restante sobre la superficie de la carne. Espolvorea el asado con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una asadera a fuego medio. Coloque el asado en la sartén y rodee con las zanahorias, el pimiento rojo, el apio y la cebolla. Salpimentar ligeramente las verduras. Coloque la asadera en el horno precalentado y cocine durante 1 hora y 45 minutos. Aumente la temperatura del horno a 425 grados F y cocine por 15 minutos adicionales para dorar la carne. Cocine hasta que la carne esté a 145 grados F (63 grados C). Retire el asado de la sartén y déjelo reposar 10 minutos antes de rebanarlo.
Coloque la asadera, con los jugos de la sartén, a fuego medio. Batir la harina en los goteos calientes y cocinar durante 3 minutos. Vierta el caldo de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 6 minutos. Cuele la salsa y sirva con el asado de cerdo rebanado.
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