Lomo de cerdo con jengibre y mermelada
Ingredientes
- 1134 g de lomo de cerdo
- ⅛ cucharadita de mostaza en polvo al gusto
- 0.63 ml de tomillo seco
- 120 ml de jerez seco
- 120 ml de salsa de soya
- 3 dientes de ajo picados
- 30 ml de raíz de jengibre fresca, picada
- 94 g de mermelada de manzana
- 30 ml de jerez seco
- 15 ml de salsa de soya
Elaboración
Frotar la carne con el polvo de mostaza y tomillo al gusto. Coloque en un plato no reactivo y agregue 1 taza de jerez, 1 taza de salsa de soya, el ajo y el jengibre. Cubra bien el lomo, cubra y refrigere durante la noche.
Precaliente el horno a 165 grados C (163°C (325°F)).
Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos por kilo de carne, o hasta que la temperatura interna alcance los 63 grados C (63°C (145°F)). Rocíe el cerdo de vez en cuando mientras se cocina.
Mientras tanto, caliente la mermelada de manzana en una sartén a fuego medio. Agregue las dos cucharadas de jerez y la cucharada de salsa de soya. Mezcle bien y deje que reduzca un poco. Retire del fuego y reserve.
Una vez cocido el lomo, sacarlo del horno y pincelar con la mezcla de mermelada. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
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