Latkes De Patata II
Ingredientes
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos. Escurra, enfríe y triture.
En un tazón mediano, mezcle las papas Yukon Gold ralladas, el puré de papas y la cebolla. Agregue los huevos, la harina de matzá y la sal; mezcle bien.
Sienta la consistencia de la masa; la mezcla debe mantenerse unida sin ser pegajosa. Si se pega a sus manos, agregue más harina de matzá hasta que la masa ya no esté pegajosa.
En una sartén grande a fuego medio, caliente suficiente aceite o mantequilla o margarina para cubrir 1/4 de pulgada de la sartén.
Cuando caliente, deje caer la mezcla con una cucharada colmada de aceite; aplane con una espátula y cocine por ambos lados hasta que estén doradas. Atender.
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