La Divinidad De Papa
Ingredientes
Elaboración
Cocine el almíbar, el azúcar y el agua hasta que estén blandas (una pequeña cantidad echada en agua fría forma una bola blanda).
Vierta la mitad de esta mezcla sobre las claras de huevo batidas a punto de nieve. Revuelva.
Cocine la mezcla de azúcar restante hasta que esté quebradiza (una pequeña cantidad echada en agua fría se vuelve quebradiza inmediatamente).
Agregue a la mezcla anterior y bata hasta que el caramelo mantenga su forma. Vuelva a batir a mano para volver a airearlo. Deje caer a cucharadas sobre papel encerado. Dejar endurecer mientras se enfría. Almacene en el refrigerador con papel encerado entre capas.
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