Calabaza de Invierno Cremosa con Pasas y Salvia
Ingredientes
- 1 (3 1/2) libra de calabaza moscada, bellota o kabocha
- 120 ml de pasas
- 120 ml de nueces picadas, tostadas
- 60 ml de perejil picado en trozos grandes
- 10 ml de salvia fresca picada
- Ralladura de 1 naranja, retirada en tiras anchas y picada en trozos grandes
- 454 g de tofu sedoso, escurrido
- 60 g de sal marina fina (opcional)
Elaboración
Precaliente el horno a 204°C (400°F). Acomode las calabazas enteras en una bandeja para hornear y ase hasta que la piel esté parecida al papel y un tenedor insertado en 2 o 3 lugares diferentes revele una pulpa muy tierna, alrededor de 1 1/4 horas. Ponga a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. Retire la piel y deseche las semillas.
Mientras tanto, triture las pasas, las nueces, el perejil, la salvia y la ralladura de naranja en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados. Agregue el tofu sedoso y mezcle hasta que esté bien incorporado.
Una vez que las calabazas se hayan enfriado lo suficiente como para manejarlas, córtelas en trozos grandes y mézclelas con la mezcla de pasas y nueces. Si lo desea, puede agregar sal marina fina para darle un poco más de sabor.
Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa receta de calabaza de invierno.
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