Jambalaya De Jen
Ingredientes
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla
- ¼ taza de cebolla picada
- ⅓ taza de apio picado
- ¼ taza de pimiento verde picado
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1½ tazas de caldo de pollo
- ⅔ taza de arroz blanco de grano largo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de salsa picante
- 1 hoja de laurel
- ⅔ de taza de pollo cocido cortado en cubitos pechuga
- ⅔ taza de salchicha italiana cocida desmenuzada
- ⅔ taza de camarones cocidos pelados
Elaboración
Derrita la margarina en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento verde; cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Vierta los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo y el arroz; sazone con albahaca, ajo, pimienta, salsa picante y laurel. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego baje el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo, aproximadamente 20 minutos.
Una vez que el arroz se haya cocinado, agregue el pollo, la salchicha y los camarones. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se caliente por completo. Retire la hoja de laurel antes de servir.
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