Name: Islas Flotantes II
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 claras de huevo; 1 pizca de sal; 50 g de azúcar blanca; 720 ml de leche; 3 huevos; 2 yemas de huevo; 100 g de azúcar blanca; 7.5 ml de vainilla extract

Una deliciosa receta de postre que combina el suave sabor de las natillas con la textura esponjosa de los merengues escalfados.

Preparación 15 mins

Cocinado 15 mins

Total 30 mins

Raciones 6

Ingredientes

2 claras de huevo

1 pizca de sal

50 g de azúcar blanca

720 ml de leche

3 huevos

2 yemas de huevo

100 g de azúcar blanca

7.5 ml de vainilla extract

Información nutricional

Por Ración: 220 calorías, proteína 9,3 g, carbohidratos 31,3 g, grasa 6,4 g, colesterol 171 mg, sodio 106,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En un tazón mediano, bata las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Vierta gradualmente ¼ taza de azúcar, batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Lleve la leche a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio. Vierta la mezcla de clara de huevo en seis montículos separados en la leche hirviendo, dejando una pulgada entre los montículos. Pochar de 3 a 5 minutos, volteando una vez. Retire los merengues con una espumadera y escúrralos. Retire la leche del fuego y reserve.

Bata los huevos y las yemas en un bol grande. Batir en ½ taza de azúcar. Agregue la leche de la cacerola.

Cocine la mezcla de leche al baño maría sobre agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de metal. Deje enfriar antes de agregar la vainilla.

Para servir, vierta las natillas en un plato y cubra con merengues escalfados.

¿Cómo puedo evitar que los merengues se deshagan al servirlos?

Puedes ayudar a mantener la forma de los merengues escalfados si los dejas enfriar en el molde antes de servirlos. También puedes intentar agregar una pizca de cremor tártaro o jugo de limón a las claras de huevo antes de batirlas, lo que ayudará a estabilizar la mezcla.

¿Puedo hacer esta receta con antelación?

Sí, puedes preparar tanto los merengues como las natillas con anticipación. Los merengues se pueden hacer hasta un día antes y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Las natillas también se pueden hacer con anticipación y almacenar en el refrigerador durante unos días.

¿Qué puedo servir con este postre?

Este delicioso postre ya es suficiente por sí solo, pero si quieres darle un toque extra, puedes servirlas con una cucharada de crema batida o un poco de frutas frescas.