Porciones: 15
Rendimiento: 3 tazas
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 62 calorías, proteína 1,9 g, carbohidratos 12,9 g, grasa 0,2 g, sodio 1,5 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
En un tazón grande no metálico, mezcle la levadura seca, 2 tazas de agua tibia y 2 tazas de harina para todo uso y cubra sin apretar
2.
Deje fermentar en un lugar cálido, de 4 a 8 días. Dependiendo de la temperatura y humedad de la cocina, los tiempos pueden variar. Colóquelo en una bandeja para hornear galletas en caso de que se desborde. Compruébelo de vez en cuando.
3.
Cuando la mezcla esté burbujeante y tenga un agradable olor agrio, estará lista para usar. Si la mezcla tiene un tinte rosado, anaranjado o de cualquier otro color extraño, ¡TÍRELA! y empezar de nuevo. Guárdelo en el refrigerador, tapado hasta que esté listo para hornear.
4.
Cuando use un iniciador para hornear, siempre reemplácelo con cantidades iguales de una mezcla de harina y agua con una pizca de azúcar. Entonces, si quita 1 taza de iniciador, reemplácela con 1 taza de agua y 1 taza de harina. Mezcle bien y déjelo en el mostrador hasta que vuelva a burbujear, luego refrigere. Si se ha acumulado un líquido claro a marrón claro en la parte superior, no se preocupe, este es un líquido a base de alcohol que ocurre con la fermentación. ¡Simplemente mezcle esto de nuevo en el iniciador, el alcohol se evapora y ese maravilloso sabor a masa fermentada permanece! y el pastel de chocolate con masa fermentada.
Comentarios de la receta Iniciador De Masa Madre
2025-11-11 08:32:42
Leo 5/5
Hola Rita, puedes usar harina integral para hacer la masa madre. Sin embargo, el tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la calidad de la harina y la temperatura ambiente. Te recomendaría revisarla a partir del cuarto día y tener paciencia, ya que la fermentación con harina integral puede tardar un poco más.
2025-11-10 20:23:02
Delia 5/5
Hice el iniciador de masa madre tal y como indicas. Me sorprendió lo rápido que empezó a fermentar, ¡en solo 5 días estaba listo! La textura es perfecta y huele deliciosamente agrio.
2025-11-10 13:15:24
Fabio 5/5
Hola Adrià, la temperatura del agua debe ser tibia, entre 24 y 30 grados Celsius. Si tienes dudas sobre el tiempo de fermentación, puedes hacer una prueba de flotación: si un poco de masa flota en el agua, está lista para usar.
2025-11-09 03:09:53
Enaitz 5/5
Hola! Acabo de hacer el iniciador de masa madre y me ha salido genial. El olor es increíble y ya estoy deseando usarlo en mis recetas. La fermentación se produjo en 5 días, tal vez porque mi cocina está un poco fresca.
2025-11-09 01:38:45
Rita 4/5
¿Puedo usar harina integral para hacer la masa madre? ¿Cuánto tiempo tardará en estar lista si uso harina integral?
2025-11-08 20:58:11
Adrià 4/5
No entiendo si la temperatura del agua debe ser caliente o tibia, ¿puedes aclarar esto?
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