Name: Horneado De Calabaza Tex-Mex
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de carne molida; ¼ taza de aceite de oliva, dividido; 4 calabacines, cortados en cubos de 1/2 pulgada; 1 pimiento rojo, picado; 1 chile jalapeño, sin semillas y picado; 4 dientes de ajo, picados; 4 cebollas verdes picadas, las partes blancas y verdes separadas; sal y pimienta al gusto; 3 cucharadas de pasta de tomate; 4 cucharaditas de chile en polvo, o al gusto; 2 cucharaditas de comino molido, o al gusto; 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos; 1 taza de maíz congelado, descongelado; ½ taza de queso parmesano rallado, dividido; ¼ taza de cilantro fresco picado

Información nutricional

Por Ración: 281 calorías, proteína 17 g, carbohidratos 20 g, grasa 15,8 g, colesterol 38,8 mg, sodio 297,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Cocine y revuelva la carne molida en una sartén a fuego medio hasta que se dore y se desmorone, separando la carne mientras se cocina, aproximadamente 10 minutos. Drene el exceso de grasa. Ponga la carne a un lado.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Unte el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva.

Vierta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto, y cocine y revuelva el calabacín, el pimiento rojo, el chile jalapeño, ajo y las partes blancas de las cebollas verdes hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 5 minutos. Espolvoree con sal y pimienta negra, y mezcle la pasta de tomate, el chile en polvo y el comino. Permita que la mezcla hierva a fuego lento hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego.

Agregue la carne molida dorada, los frijoles negros, los frijoles rojos, el maíz y 1/4 taza de queso parmesano hasta que estén bien combinados. Ajuste la sal y la pimienta si es necesario, y extienda la mezcla en la fuente para hornear preparada. Cubra con el 1/4 de taza restante de queso parmesano y cubra el plato con papel aluminio.

Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee en el centro, de 20 a 25 minutos; retire el papel aluminio, vuelva al horno y hornee hasta que el queso se dore, de 5 a 10 minutos más. Espolvorea las cebollas verdes restantes (puntas verdes) y el cilantro por encima.