Name: Pollo con leche de coco y piñones
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 60 ml de piñones; 56 g de mantequilla; 907 g de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños; 1 cebolla picada; 4 dientes de ajo picados; 30 ml de soya salsa; 414 ml de leche de coco sin azúcar; 7.5 ml de paprika; 1.25 ml de comino molido; 5 ml de curry en polvo; 5 g de maicena; 60 ml de agua fría

Pollo con leche de coco y piñones

Preparación: 20 minutos Cocinado: 30 minutos Total: 50 minutos Raciones: 4

Elaboración

1. Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue los piñones y cocine revolviendo con frecuencia, hasta que estén uniformemente tostados. Retire del fuego y reserve.

2. En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado por todos lados. Retire el pollo de la sartén y reserve.

3. En la misma sartén, agregue la cebolla y el ajo picados y cocine hasta que estén suaves. Agregue la salsa de soja, la leche de coco, el pimentón dulce, el comino molido y el curry en polvo. Mezcle bien.

4. Disuelva la maicena en el agua fría y agregue a la sartén. Mezcle bien y cocine a fuego medio hasta que la salsa espese.

5. Agregue el pollo cocido anteriormente a la sartén y mezcle para que quede bien cubierto por la salsa. Agregue los piñones tostados y mezcle de nuevo.

6. Cocine a fuego medio durante unos minutos más hasta que todo esté caliente. Sirva Immediately.

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