Hamburguesas Delicata Squash
Ingredientes
- 1 calabaza delicata, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota picada
- 1 diente de ajo, picada
- 6 tomates secados al sol, picados
- 1 taza de pan rallado, o más si es necesario
- 1 huevo, batido
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de aceite vegetal, o según sea necesario
Elaboración
Precaliente un horno a 475 grados F (245 grados C)
Coloque la calabaza en una bandeja para hornear; rociar con aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
Hornear en el horno precalentado hasta que estén tiernos, unos 45 minutos. Retire y enfríe. Cortar en cubos.
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la chalota y el ajo en la mantequilla derretida hasta que la chalota esté transparente, de 5 a 10 minutos. Agrega los tomates secados al sol; cocine hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Aplaste los cubos de calabaza en la mezcla de chalotes hasta que estén relativamente suaves. Retire del fuego, transfiera la mezcla a un tazón y enfríe durante 2 a 3 minutos.
Revuelva las migas de pan, el huevo y el queso parmesano en la mezcla de calabaza. Agregue más pan rallado si la mezcla está demasiado pegajosa. Condimentar con sal y pimienta. Forme 4 empanadas con la mezcla.
Caliente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto; cocine las hamburguesas en el aceite caliente hasta que se doren, de 4 a 5 minutos por lado.
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