Hamburguesa Con Moussaka De Cordero Del Chef John
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla picada
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de berenjena picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche fría
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 libra de cordero molido
- sal al gusto
- 8 rodajas de tomate
- 1 cucharada fresca picada menta
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
- 4 panes de hamburguesa, partidos y tostados
Elaboración
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla picada con 1 cucharadita de sal hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue la berenjena, reduzca el fuego a medio y cocine y revuelva hasta que la berenjena esté opaca y blanda, de 3 a 5 minutos más.
Revuelva el ajo, 1 cucharadita de pimienta negra, comino, canela y orégano en la mezcla de berenjena; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega la pasta de tomate; cocine y revuelva hasta que se caliente, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la mezcla a un plato y enfríe completamente. Cubra el plato con una envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, al menos 15 minutos.
Bate 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva y harina en una cacerola a fuego medio-alto hasta que estén doradas y burbujeantes, de 2 a 3 minutos. Vierta la leche en la mezcla de mantequilla y harina, batiendo constantemente mientras hierve a fuego lento y forma una salsa suave y espesa, de 3 a 5 minutos. Sazone con nuez moscada, una pizca de pimienta negra y una pizca de pimienta de cayena. Retire del fuego y revuelva el queso parmesano en la mezcla de leche hasta que se derrita.
Combine el cordero, la mezcla de berenjena fría y una pizca de sal en un tazón. Forme cuatro empanadas y colóquelas en un plato. Cubra el plato con una envoltura de plástico y refrigere hasta justo antes de cocinar.
Coloque las rodajas de tomate en un recipiente poco profundo. Sazone los tomates con menta picada, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Vierta vinagre de arroz por encima y revuelva para cubrir.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas hasta que estén ligeramente rosadas en el centro, aproximadamente 4 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 140 grados F (60 grados C) para temperatura media.
Esparcir la cantidad deseada de salsa de queso en ambos lados de cada pan de hamburguesa. Coloque la hamburguesa en el panecillo inferior, coloque 2 rodajas de tomate encima de la hamburguesa y coloque la mitad superior del panecillo sobre los tomates.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo cómo se hace la mezcla de berenjena, ¿se cocina todo junto en una sartén?
08/11/2025Me encantó esta receta, ¡la hice para mi familia y les gustó mucho! La parte de la moussaka de cordero fue lo que más me gustó. La berenjena se cocinó perfectamente y el queso parmesano le dio un toque delicioso.
09/11/2025No entiendo cómo se supone que tengo que cocinar el cordero, ¿lo frío primero o lo caliento en la sartén?
10/11/2025Hola Mireia, la mezcla de berenjena se cocina en una sartén primero con la cebolla, luego se añaden los condimentos y la pasta de tomate. Una vez lista, se deja enfriar antes de combinarla con el cordero molido para hacer las hamburguesas.
10/11/2025Me encantó esta receta, la hice tal cual y me quedó una hamburguesa deliciosa. Lo que más me gustó fue el toque de moussaka de cordero, le dio un sabor muy especial.
11/11/2025Hola Biel, en la receta dice que debes combinar el cordero molido con la mezcla de berenjena fría para formar las hamburguesas. No es necesario cocinar el cordero antes de mezclar los ingredientes.
12/11/2025