Gumbo De Caldo De Pollo

Name: Gumbo De Caldo De Pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de tocino; 1 taza de harina para todo uso; ½ taza de aceite vegetal; 8 tallos de apio picados; 1 pimiento rojo picado; 2 dientes de ajo picados; ½ taza de perejil fresco picado; 1 cebolla, picada; 1 libra de salchicha ahumada de su elección, en rodajas; 2 cuartos de galón de caldo de pollo; 2 cuartos de galón de agua; 1 lata (14.5 onzas) de tomates pelados y cortados en cubitos con jugo; 1 paquete (10 onzas) de okra congelado, descongelado y rebanado; ½ taza de salsa Worcestershire; 1 cucharada de salsa picante, o al gusto; 2 hojas de laurel; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto; 1 taza de arroz blanco crudo; 1 cucharadita de azúcar morena; 1 cucharada de jugo de limón

Prep: 25 mins

Cook: 5 hrs

Total: 5 h 25 min

Porciones: 12

Rendimiento: 12 porciones

Información nutricional

Por Ración: 494 calorías, proteína 13,4 g, carbohidratos 30,7 g, grasa 35 g, colesterol 50,8 mg, sodio 1475,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque seis rebanadas de tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Ponga a un lado el tocino cocido y reserve 1/2 taza de grasa en la sartén. Batir la harina y el aceite vegetal hasta que quede suave. Agregue el apio, el pimiento, el ajo, el perejil y la cebolla. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente.

Transfiera la salsa a una olla grande oa un horno holandés. Agregue la salchicha en rodajas y cocine por 8 minutos más. Rebane el tocino crudo restante y desmenuce el tocino cocido; añadir a la olla. Agregue el caldo de pollo y el agua hasta que estén bien mezclados con la mezcla de salsa. Agregue los tomates y la okra. Sazone con salsa Worcestershire, salsa picante, hojas de laurel y pimienta de cayena. Cocine a fuego lento sin tapar durante 2 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Agregue el arroz y cocine por 30 minutos más, hasta que espese. Agregue el azúcar moreno y el jugo de limón. Esto sabe muy bien servido con más arroz.

Teresa 5/5

Hola Concha, puedes sustituir la salchicha ahumada por pollo o cerdo en trozos. En cuanto al arroz, sigue los tiempos de cocción recomendados en el paquete y añádelo a la olla cuando el caldo haya reducido un poco.

Saúl 5/5

La receta del Gumbo de Caldo de Pollo me ha salido riquísimo. La parte de dorar el tocino y hacer la salsa con los vegetales ha sido muy fácil, y el resultado es un caldo espeso y sabroso. El arroz ha quedado en su punto.

Concha 4/5

No sé si puedo sustituir la salchicha ahumada por otra carne, ¿qué tiempo de cocción necesito para el arroz?

Gorka 5/5

Hola Ibai, en cuanto a tu duda sobre la harina de maíz, puedes usarla como sustituto, pero ten en cuenta que el resultado final tendrá una textura y sabor ligeramente diferentes. En cuanto al arroz, se cocina dentro del guiso durante los últimos 30 minutos de cocción, así que asegúrate de tenerlo listo para agregar en ese momento.

Uxue 5/5

Me encantó esta receta de Gumbo De Caldo De Pollo. El toque de picante y la okra le dieron un sabor único. La parte del tocino fue una grata sorpresa, ya que aportó un sabor extra a la sopa.

Ibai 4/5

No sé si puedo usar harina de maíz en lugar de la harina para todo uso, ¿cómo afectará eso al resultado final? Además, ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz dentro de la olla?