Gumbo Criollo

Name: Gumbo Criollo
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 mitades de pechuga de pollo con hueso, con piel; 8 muslos de pollo; 1 cebolla blanca picada; 1 pimiento verde picado; ½ taza de harina para todo uso; ½ taza de mantequilla; 1 libra de salchicha criolla ahumada; 2½ tazas de agua; 1 libra de camarones; 2 cucharadas de condimento estilo cajún

Prep: 5 mins

Cook: 3 h 30 min

Total: 3 h 35 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8 raciones

Información nutricional

Por Ración: 816 calorías, proteína 65,2 g, carbohidratos 10,5 g, grasas 55,4 g, colesterol 306,3 mg, sodio 1515,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Hervir las pechugas y los muslos de pollo con cebolla y pimiento en una olla grande con agua con sal, durante unos 40 minutos o hasta que estén bien cocidos y ya no estén rosados por dentro.

Escurrir, deshuesar el pollo y reservar.

En una cacerola grande, mezcle la harina y la mantequilla a fuego lento para hacer un roux; agregue el pollo hervido, la salchicha y el agua y hierva todo.

Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas.

Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más, luego agregue los condimentos al gusto y sirva.