Gumbo Criollo
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo con hueso, con piel
- 8 muslos de pollo
- 1 cebolla blanca picada
- 1 pimiento verde picado
- 60 g de harina para todo uso
- 113 g de mantequilla
- 454 g de salchicha criolla ahumada
- 600 ml de agua
- 454 ml de camarones
- 30 ml de condimento estilo cajún
Elaboración
Hervir las pechugas y los muslos de pollo con cebolla y pimiento en una olla grande con agua con sal, durante unos 40 minutos o hasta que estén bien cocidos y ya no estén rosados por dentro. Escurrir, deshuesar el pollo y reservar.
En una cacerola grande, mezcle la harina y la mantequilla a fuego lento para hacer un roux; agregue el pollo hervido, la salchicha y el agua y hierva todo. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas.
Agregue los camarones y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora más, luego agregue los condimentos al gusto y sirva.
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