Guiso de Langosta de la Tía Anita
Ingredientes
- 2 (1 libra) langostas de Maine
- 113 g de mantequilla
- 1 cuarto de galón de leche entera
Elaboración
Haz hervir una olla grande de agua a fuego alto. Agrega las langostas; hierve hasta que las langostas se pongan de color rojo brillante y las pinzas se puedan quitar fácilmente, de 12 a 14 minutos. Una vez hecho esto, retírelas con un par de pinzas y déjalas enfriar hasta que estén lo suficientemente frías como para manipularlas.
Parta las langostas por la mitad a lo largo. Retire y reserve el tomalley verde (hígado), el coral rojo (huevos) y la sustancia blanca y espesa del interior de las garras. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el tomalley y el coral reservados. Cocine y revuelva durante 8 minutos, rompiendo el tomalley.
Retire la carne de las pinzas y la cola. Retire la vena negra de la cola y reserve la carne. Agregue la carne de langosta a la cacerola con la mezcla de mantequilla y tomalley. Mezcle bien para combinar todo.
Agregue la leche poco a poco, revolviendo constantly para evitar que se corte. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla espese un poco. Si es necesario, puede agregar un poco más de leche para alcanzar la consistencia deseada.
Sirva caliente y disfrute de este delicioso guiso de langosta con su familia y amigos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la leche entera por leche evaporada, ¿cómo afectará el resultado final?
10/11/2025¡Qué rico está este guiso de langosta! La carne se deshace en la boca y el sabor es espectacular. Me encantó cómo quedó la salsa con la leche, le dio un toque cremoso delicioso.
11/11/2025Hola Dorotea, la leche evaporada puede ser una buena opción si no tienes leche entera. Sin embargo, ten en cuenta que la leche evaporada es más espesa y concentrada en sabor, por lo que podría hacer que el guiso quede un poco más denso y con un sabor más intenso. Si quieres mantener la textura y el sabor similares al original, te recomiendo agregar un poco más de leche evaporada para compensar la diferencia en consistencia.
12/11/2025