Guiso De Carne A La Cubana
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1½ libras de puntas de solomillo, en cubos
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ taza de jerez seco
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ¼ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
- ¼ taza de pasas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 papas, peladas y cortadas en cuartos
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Cocine la cebolla y el ajo en aceite, revolviendo frecuentemente, hasta que estén transparentes. Agregue la carne en cubos y cocine hasta que se dore. Agregue el pimiento rojo, la hoja de laurel, el comino y el orégano; cocina durante 2 a 3 minutos.
Agregue el jerez, la salsa de tomate, el vinagre, las aceitunas, las pasas y las alcaparras. Vierta suficiente agua para cubrir la carne. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y tapar. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, alrededor de 1 1/2 horas. Agregue más agua si el estofado se vuelve demasiado espeso.
Revuelva las papas en el estofado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine, tapado, hasta que las papas estén casi tiernas. Destape y cocine hasta que esté listo.
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