Ganso Asado Con Relleno De Arroz Salvaje

1.

Mezcle el arroz cocido, las nueces, las manzanas, la cebolla y las hierbas.

2.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

3.

Retire el cuello, el corazón y la molleja del ganso.

4.

Lava el ave por dentro y por fuera.

5.

Seque.

6.

Rellenar la cavidad de la oca con el relleno, cerrar la brocheta y atar con hilo alrededor de las brochetas.

7.

Ate el pájaro.

8.

Ase en un horno precalentado a 325 grados F (165 grados C), con la pechuga hacia abajo, durante 1 1/2 horas.

9.

Retire la grasa a medida que se acumula.

10.

Voltee y ase otras 1 1/2 horas.

11.

Cuando termine, los jugos deben salir claros cuando se pincha al ave donde el muslo se une al cuerpo.

12.

Retire las cuerdas y las brochetas antes de cortarlo.

13.

Mientras se asa el ganso, coloque el cuello, el corazón y la molleja en una cacerola con agua.

14.

Deje cocer a fuego lento, parcialmente tapado, durante varias horas, hasta que se reduzca a poco menos de 2 tazas.

15.

Sazone el caldo al gusto con sal.

16.

Retire todo menos 1 cucharada de grasa de la asadera.

17.

Espolvorea un poco de harina sobre el fondo, 1 a 2 cucharadas, dependiendo de qué tan espesa te guste la salsa.

18.

Pon la sartén a fuego lento.

19.

Revuelva durante 2 minutos, raspando todos los pedacitos dorados.

20.

Agregue el caldo de ganso reservado a la sartén y bata hasta que quede suave.

21.

Pruebe y sazone con sal y pimienta.

22.

Sirva en una salsera junto al ave.