Gallinas De Caza A La Parrilla Con Naranja Sanguina Y Romero

1.

Coloque las gallinas de caza en un tazón grande; rocíe las gallinas con aceite de oliva y jugo de naranja sanguina. Espolvorear con romero picado y ramitas de romero. Agregue pasta de chile asiático a las gallinas; Condimentar con sal y pimienta. Revuelva los pollos en los condimentos y el jugo para cubrirlos. Use sus dedos para aflojar la piel sobre las pechugas y extienda un poco de la marinada debajo de la piel.

2.

Refrigerar con las pechugas hacia abajo durante 2 horas para marinar.

3.

Precalentar la parrilla al aire libre (preferiblemente de carbón) a fuego medio (una capa de carbones). Escurra los pollos y deseche la marinada.

4.

Coloque los pollos con la pechuga hacia abajo en la parrilla y cúbralos con la tapa de la parrilla con los orificios de ventilación abiertos. Cocine hasta que los lados de la pechuga estén dorados uniformemente, de 7 a 10 minutos. Voltee los pollos y cocínelos boca arriba con la tapa (ventilaciones abiertas) hasta que los jugos salgan claros, las articulaciones de la cadera se muevan con facilidad y la carne ya no esté rosada por dentro. Un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo indica al menos 160 grados F (70 grados C), de 30 a 35 minutos más.

5.

Cierre las ventilaciones de la parrilla en la tapa hasta la mitad. Vuelva a colocar los pollos sobre las pechugas, cierre la tapa y cocine durante 2 o 3 minutos más.