Galletas Navideñas Copa Clásica
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla sin sal
- 1½ tazas de azúcar glas
- 1 huevo
- ½ cucharadita de extracto de naranja
- 4 cucharaditas de ralladura de naranja
- 2¼ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1½ tazas de cerezas secas
- ½ taza de pistachos picados
- 4 onzas de cobertura de repostería con sabor a vainilla, derretida
Elaboración
En un tazón mediano, mezcle la mantequilla y el azúcar glas. Agregue el huevo, el extracto de naranja y la ralladura de naranja; mezcle hasta que quede suave. Tamice la harina y el polvo para hornear; revuélvalos en la mezcla cremosa. Luego, agregue los cerezas y pistachos picados. Enrolle la masa en un tronco de 10 pulgadas de largo y aproximadamente 2 1/2 pulgadas de diámetro, envuélvala en plástico o papel encerado y congele durante 2 horas. Si la masa es demasiado difícil para formar un tronco, refrigere primero durante 1 hora .
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase dos bandejas para galletas.
Corte el rollo en rebanadas de 1/2 pulgada y colóquelas en la bandeja para hornear. Hornee durante 10 a 12 minutos en el horno precalentado. Enfríe en la bandeja para hornear galletas de 1 a 2 minutos antes de retirar para enfriar en una rejilla. Use una capa de caramelo derretido para rociar un patrón de rayas en las galletas cuando estén completamente frías.
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