Galletas De Primavera

1.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.

2.

Mezcle los huevos y la clara de huevo uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

3.

Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal; mezcle gradualmente en la mezcla cremosa con una cuchara de madera.

4.

Agregue el chocolate blanco, los arándanos secos y los pistachos.

5.

Cubra y enfríe durante 30 minutos, o hasta que la masa ya no esté pegajosa.

6.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

7.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

8.

Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en mitades.

9.

Forme cada mitad en un tronco plano de aproximadamente 12 pulgadas de largo por 3 pulgadas de ancho.

10.

Acomode los troncos con al menos 3 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear.

11.

Hornee durante 30 minutos en el horno precalentado o hasta que estén dorados.

12.

Deje que los troncos se enfríen en la bandeja para hornear hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.

13.

En una tabla de cortar, corte los troncos transversalmente en diagonal en rebanadas de 1 pulgada de grosor.

14.

Colóquelo en una bandeja para hornear.

15.

Hornee por 15 minutos más, o hasta que esté dorado.

16.

Transfiera los biscotti a rejillas de alambre y enfríe completamente.

17.

Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.