Galletas de bayas de acebo
Ingredientes
- 240 g de harina para todo uso
- 200 g de azúcar blanca
- 5 ml de canela molida
- 3.75 ml de polvo para hornear
- 1.25 ml de sal
- 113 g de mantequilla, fría
- 1 huevo
- 60 ml de leche
- 100 g de mermelada de frambuesa sin semillas
- 240 g de azúcar glas
- 30 ml de leche
- 2.5 ml de extracto de vainilla
- 60 ml de caramelos canela al rojo vivo
- 4 gotas de colorante verde para alimentos
Elaboración
Precalienta el horno a 180°C.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar blanca, la canela molida, el polvo para hornear y la sal.
Agrega la mantequilla fría al bol y mezcla con las manos hasta que la mezcla se vea como arena húmeda.
Añade el huevo y la leche, y mezcla hasta que esté bien combinado.
Incorpora la mermelada de frambuesa sin semillas y mezcla hasta que esté bien incorporada.
Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
Con las manos o con una cuchara, forma bolitas con la masa y colócalas en la bandeja. Deberías poder hacer unas 24 galletas.
Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para hacer la glasa, mezcla el azúcar glas, las 2 cucharadas de leche y el extracto de vainilla hasta que esté suave. Si es necesario, añade más leche o azúcar glas para alcanzar la consistencia deseada.
Una vez que las galletas estén completamente frías, sumerge cada galleta en la glasa y colócalas sobre una hoja de papel de horno para que se endurezca.
Agrega los caramelos canela al rojo vivo y las gotas de colorante verde a un bol pequeño. Mezcla con un tenedor hasta que estén bien combinados.
Con una cuchara pequeña, adds una cucharadita del glaseado de canela a cada galleta. Deja que se endurezcan antes de servir o almacenar.
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