Galletas De Azúcar Enrolladas En Coco
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2½ tazas de harina para todo uso
- 1 taza de cerezas confitadas rojas y verdes finamente picadas
- ½ taza de nueces picadas
- 1 taza de coco en hojuelas
Elaboración
En un tazón, bata la mantequilla o margarina hasta que se ablande. Añadir el azúcar y batir hasta que quede esponjoso. Agregue la leche y la vainilla y mezcle bien.
Agregue la harina y bata hasta que esté bien mezclado. Agrega las cerezas y las nueces.
Forma tres rollos de 7 pulgadas de largo. Enrolle el coco para cubrirlo
Envuélvalo en una envoltura de plástico y enfríe durante varias horas o toda la noche
Precaliente el horno a 375 grados F
Corte los rollos en rebanadas de 1/4 de pulgada y colóquelos en una galleta sin engrasar hoja. Hornear unos 12 minutos o hasta que esté hecho. Retire a una rejilla y enfríe.
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