Whoopie Pies I

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C).

2.

Engrase las bandejas para hornear galletas.

3.

Para hacer galletas: En un tazón grande, bata 1/2 taza de manteca vegetal, 1 taza de azúcar y 2 yemas de huevo.

4.

(Deje las claras de huevo a un lado para el relleno).

5.

NOTA: Si no quiere usar clara de huevo cruda en el relleno, déjalo fuera.

6.

Sustituye 1 huevo entero por las 2 yemas de huevo en la receta de galletas para que no te queden claras sobrantes!!, En un recipiente aparte, tamiza 2 tazas de harina, 5 T de cacao, 1 t de levadura en polvo, 1/2 t de sal, 1 t de bicarbonato de sodio.

7.

Agregar a la otra mezcla alternando con la leche, batiendo bien.

8.

Añadir la vainilla al final.

9.

Dejar caer una cucharada grande en un molde engrasado.

10.

Hornear durante 10-15 minutos.

11.

Retire a una rejilla y enfríe por completo.

12.

Para hacer el relleno: bata 3/4 taza de manteca vegetal, 2 tazas de azúcar glas, 2 claras de huevo y una pizca de sal hasta que esté suave.

13.

Agregue 1 cucharadita de vainilla.

14.

Para armar : Extienda el lado plano de un círculo de galletas con una cucharada de relleno.

15.

Cubra con otro.