Frijoles Rojos
Preparar::
15 minutos
Cocinar::
25 minutos
Total::
40 minutos
Porciones::
8
Rendimiento::
8 porciones
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento verde pequeño, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de hojas frescas de cilantro
- 1 cucharadita de achiote o achiote en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de jamón cortado en cubitos
- 1 lata (16.5 onzas) de frijoles rojos, escurridos
- 1 taza de papas peladas y cortadas en cubitos
- ½ taza de calabaza pelada y cortada en cubitos
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
Elaboración
1
En una licuadora o procesador de alimentos, haga un puré de cebolla, pimiento, ajo, cilantro y achiote en polvo. Deje la mezcla a un lado.
2
Caliente una cacerola grande y pesada a fuego medio. Vierta el aceite de oliva y saltee el jamón con la mezcla de puré durante 10 minutos, hasta que se dore. Mezcle los frijoles, las papas, la calabaza, el agua y la sal. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la mezcla se espese y las papas y la calabaza estén tiernas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el jamón por otro ingrediente o qué tiempo de cocción necesito para que las papas y la calabaza estén tiernas.
08/11/2025Me encantó esta receta de frijoles rojos, ¡quedaron deliciosos! La técnica de saltear el jamón con la mezcla de puré fue muy efectiva y los ingredientes se combinaron perfectamente. Lo único que cambiaría sería agregar un poco más de cilantro fresco al final para darle un toque extra de sabor.
09/11/2025Hola Senda, en cuanto a tu duda sobre la sustitución del jamón, puedes probar con tocino o panceta como alternativa. En cuanto al tiempo de cocción, asegúrate de que las papas y la calabaza estén cubiertas por el líquido y revisa la textura después de los 20 minutos de cocción para asegurarte de que estén tiernas.
10/11/2025