Frijoles Rojos

Name: Frijoles Rojos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cebolla pequeña, picada; 1 pimiento verde pequeño, picado; 2 dientes de ajo, picados; 1 cucharada de hojas frescas de cilantro; 1 cucharadita de achiote o achiote en polvo; 1 cucharada de aceite de oliva; ½ taza de jamón cortado en cubitos; 1 lata (16.5 onzas) de frijoles rojos, escurridos; 1 taza de papas peladas y cortadas en cubitos; ½ taza de calabaza pelada y cortada en cubitos; 1 taza de agua; 1 cucharadita de sal

Preparar: 15 minutos

Cocinar: 25 minutos

Total: 40 minutos

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 118 calorías, proteína 6g, carbohidratos 18g, grasa 2,7g, colesterol 4,8mg, sodio 464,9mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una licuadora o procesador de alimentos, haga un puré de cebolla, pimiento, ajo, cilantro y achiote en polvo.

Deje la mezcla a un lado.

Caliente una cacerola grande y pesada a fuego medio.

Vierta el aceite de oliva y saltee el jamón con la mezcla de puré durante 10 minutos, hasta que se dore.

Mezcle los frijoles, las papas, la calabaza, el agua y la sal.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la mezcla se espese y las papas y la calabaza estén tiernas.