Frijoles Arenosos del Chef John
Ingredientes
- 60 ml de aceite de oliva con ajo
- ¾ taza de pan rallado, o más al gusto
- 60 ml de queso parmesano rallado, dividido
- 439 g de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 15 ml de aceitunas aceite
- 5 ml de vinagre de vino blanco
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- sal al gusto
- 60 ml de perejil fresco picado
Elaboración
Caliente el aceite de oliva con ajo, el pan rallado y 2 cucharadas de queso parmesano en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocine y revuelva hasta que la mezcla parezca arena mojada y esté fragante, de 2 a 5 minutos. Agregue el queso parmesano restante; cocine y revuelva hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera el pan rallado a un plato.
Vuelva a calentar la sartén; cocine y revuelva los frijoles blancos, el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta de cayena y la sal en una sartén caliente hasta que los frijoles estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue perejil y pan rallado al gusto a los frijoles; tire para cubrir.
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