Flores De Calabaza Rellenas Fritas

1.

Haga hervir una olla de agua ligeramente salada. Prepara un tazón grande de agua helada. Deje caer las flores de calabaza en el agua hirviendo hasta que se ablanden un poco, de 30 a 45 segundos; Transfiera inmediatamente al agua fría para que se enfríe. Retire a toallas de papel para escurrir.

2.

Mezcle el queso de cabra, la yema de huevo, el queso Gruyere, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón; revuelva hasta que quede suave. Rellene con una cuchara en una bolsa de plástico pesada y resellable de 1 cuarto de galón, exprima el aire y selle la bolsa. Corte una pequeña esquina de la bolsa.

3.

Inserte suavemente la esquina cortada de la bolsa hasta el fondo del extremo abierto de una flor y coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno dentro. Recoja los pétalos y colóquelos sobre el relleno, cubriendo el relleno por completo. Dobla los pétalos sobrantes sobre la parte superior de la flor rellena para que no estorben. Refrigere las flores de calabaza rellenas hasta que el queso esté cuajado y firme, por lo menos 30 minutos.

4.

Combine la harina leudante y la maicena en un tazón para mezclar; bata en agua helada, poco a poco, hasta que la masa esté suave y tenga el espesor de la masa para panqueques

5.

Vierta aceite vegetal a una profundidad de 1 pulgada en una sartén pesada (como una sartén de hierro fundido) y colocar a fuego medio. Caliente el aceite hasta que un termómetro colocado en el aceite, sin tocar el fondo, indique 350 grados F (175 grados C). Una gota de masa vertida con cuidado en el aceite debería chisporrotear de inmediato.

6.

Retire las flores de calabaza del refrigerador y espolvoree ligeramente con harina para todo uso por todos lados. Sacude el exceso de harina y sumerge las flores en la masa. Deje que se escurra el exceso de masa.

7.

Coloque suavemente las flores de calabaza recubiertas en el aceite caliente sobre sus costados; cocine alrededor de 6 a la vez hasta que estén doradas pálidas, 1 minuto en el primer lado y de 30 segundos a 1 minuto en los lados restantes. Deje que se enfríe un poco antes de servir.