Ensalada De Patatas Asadas Con Vinagreta

1.

Precaliente un horno a 450 grados F (230 grados C), Mezcle las papas con 10 cucharadas de aceite vegetal; espolvorear con pimentón y eneldo.

2.

Mezcle hasta que las papas estén cubiertas uniformemente con las especias y extiéndalas sobre una bandeja para hornear.

3.

Hornee en el horno precalentado hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 25 minutos.

4.

Mientras las papas se asan, caliente las 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

5.

Agregue el chile plátano, el pimiento morrón, el apio y la cebolla; cocina y revuelve hasta que las verduras se hayan ablandado, unos 10 minutos.

6.

Mezcle la mezcla de pimientos con las papas asadas en un tazón.

7.

Refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 1 hora.

8.

Mientras las papas se enfrían, mezcle el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva y la sal kosher.

9.

Mezcle las papas con el aderezo para ensaladas justo antes de servir.