Fettuccini Florentinos
Ingredientes
- 18 onzas de fettuccine
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1 libra de espinacas frescas, picadas
- 1 taza de crema batida espesa
- 1½ tazas queso parmesano rallado
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración
Lleve a ebullición una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los fettuccine a ebullición hasta que estén cocidos pero firmes al morder, aproximadamente 8 minutos; escurrir.
Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine y revuelva el ajo en la mezcla de mantequilla hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos; agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden un poco, aproximadamente 1 minuto.
Revuelva los fettuccine con la mezcla de espinacas. Vierta la crema sobre la pasta y las espinacas. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que la crema se espese un poco y se reduzca en volumen, aproximadamente 5 minutos.
Revuelva el queso parmesano en la salsa para que se derrita; sazone con pimienta negra. Mezcle para cubrir los fideos con la salsa cursi.
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