Name: Estofado Estilo Italiano (Pot Roast Estilo Italiano)
Prep time: 1 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (3 libras) de asado redondo inferior; 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto; 2 cucharaditas de pimienta negra molida, o al gusto; 1 cucharadita de ajo granulado, o al gusto; 30 ml de aceituna aceite; ½ cebolla, picada; 3 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada; 3 dientes de ajo grandes, picados; 30 ml de orégano seco; 15 ml de albahaca seca; 60 ml de jerez para cocinar; 828 ml de tomates enteros con jugo, ligeramente triturados con las manos y sin pulpa; 163 ml de cóctel de jugo de tomate y vegetales (como V8®); 160 ml de Cabernet Sauvignon vino; 480 ml de trozos de papa Yukon Gold de 1 pulgada; 480 ml de trozos de zanahoria de 1 pulgada; 1½ cebollas, cortadas en trozos de 1 pulgada

Información nutricional

Por Ración: 480 calorías, proteína 32,9 g, carbohidratos 33 g, grasa 21,9 g, colesterol 95,2 mg, sodio 1073,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En un tazón pequeño, mezcla la sal kosher, pimienta negra molida y canela en polvo. Unta esta mezcla uniformemente sobre todas las superficies del asado redondo inferior.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el asado redondo inferior y fríelo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Retira la carne de la olla y reserva.

En la misma olla con el aceite de oliva, agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el vino tinto a la olla y cocina hasta que se haya reducido a la mitad del líquido, aproximadamente 2-3 minutos.

Agrega el caldo de carne, tomate triturado, zanahorias cortadas en rodajas gruesas, apio cortado en trozos y la ralladura de naranja a la olla. Lleva todo a ebullición.

Regresa el asado redondo inferior a la olla, tapala y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2-3 horas.