Estofado Estilo Italiano (Pot Roast Estilo Italiano)
Ingredientes
- 1 (3 libras) de asado redondo inferior
- 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida, o al gusto
- 1 cucharadita de ajo granulado, o al gusto
- 30 ml de aceituna aceite
- ½ cebolla, picada
- 3 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 30 ml de orégano seco
- 15 ml de albahaca seca
- 60 ml de jerez para cocinar
- 828 ml de tomates enteros con jugo, ligeramente triturados con las manos y sin pulpa
- 163 ml de cóctel de jugo de tomate y vegetales (como V8®)
- 160 ml de Cabernet Sauvignon vino
- 480 ml de trozos de papa Yukon Gold de 1 pulgada
- 480 ml de trozos de zanahoria de 1 pulgada
- 1½ cebollas, cortadas en trozos de 1 pulgada
Elaboración
En un tazón pequeño, mezcla la sal kosher, pimienta negra molida y canela en polvo. Unta esta mezcla uniformemente sobre todas las superficies del asado redondo inferior.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el asado redondo inferior y fríelo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla con el aceite de oliva, agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén suaves y transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el vino tinto a la olla y cocina hasta que se haya reducido a la mitad del líquido, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega el caldo de carne, tomate triturado, zanahorias cortadas en rodajas gruesas, apio cortado en trozos y la ralladura de naranja a la olla. Lleva todo a ebullición.
Regresa el asado redondo inferior a la olla, tapala y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2-3 horas.
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