Estofado de ternera, cebada y champiñones en olla de cocción lenta
Ingredientes
- 5 papas medianas, en cuartos
- 15 ml de aceite de oliva
- 680 g de bistec de solomillo de res deshuesado, cortado en cubos de 1 pulgada
- 414 ml de caldo de res
- 1 (10.5 onzas) ) lata de crema de champiñones condensada
- 120 ml de cebada de cocción rápida
- 1 cebolla mediana picada
- 70 g de champiñones frescos picados
- 4 dientes de ajo picados
- 5 ml de orégano seco, o para sabor
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 454 g de verduras mixtas congeladas
Elaboración
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agregue los cubos de bistec de solomillo de res y cocine hasta que estén dorados por todos lados. Retire la carne con una cuchara y reserve.
En la misma olla, agregue las patatas y la cebolla picada. Cocine hasta que la cebolla esté transparente.
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.
Agrege los champiñones frescos picados y cocine por otros 2 minutos.
Agregue la carne reservada, la crema de champiñones condensada, el caldo de res, la cebada de cocción rápida, el orégano seco, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcle bien.
Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las patatas estén suaves.
Agrege las verduras mixtas congeladas y cocine por otros 15 minutos, o hasta que estén calientes.
Sirva caliente y disfrute de este delicioso estofado de ternera con cebada y champiñones.
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