Esponja Genovesa
Ingredientes
- 6 claras de huevo
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- ¾ taza de azúcar blanca
- 1 taza de mantequilla, blanda
- 1 taza de azúcar blanca
- 6 yemas de huevo
- 2 tazas de harina de repostería tamizada
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de tubo de 10 pulgadas.
Bate las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que se formen picos suaves. Agregue 3/4 taza de azúcar poco a poco, batiendo hasta que esté muy firme.
En un tazón grande, bata bien la mantequilla o margarina y 1 taza de azúcar. Agregue las yemas de huevo y bata hasta que esté espeso y esponjoso. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la masa. Doblar. Doblar suavemente las claras de huevo. Vierta la masa en el molde preparado.
Hornee de 50 a 60 minutos, hasta que al insertar un palillo de madera, éste salga limpio. Frio. Hielo con tu glaseado favorito.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Estoy absolutamente sorprendida con el sabor y textura de esta esponja, una verdadera delicia. Me encantó la combinación de los sabores, muy auténtica de origen genovés.
30/07/2024Me encanta esta receta, parece una excelente opción para cuando quiero sorprender a mi familia con algo delicioso y único. El proceso es bastante sencillo, pero lo más interesante me parece la mezcla de claras y yemas de huevo, siempre me ha parecido un poco mágica.
06/08/2024Me ha encantado esta Esponja Genovesa, es un postre muy sabroso y divertido preparar. ¡Es una delicia para los sentidos!
11/08/2024Este postre es una verdadera delicia, el sabor y textura son inmejorables. Es fácil de preparar y siempre sale muy bien. Una recomendación para todos los amantes de la pastelería. ¡Es un clásico que siempre debe estar presente en cualquier celebración!
18/08/2024Esta esponja genovesa es uno de esos postres italianos que te hace sentir como si estuvieras en un pequeño barrio romano, con su textura ligerísima y deliciosa, ideal para acompañar a cualquier bebida o compartir entre amigos y familia.
26/08/2024No sé si puedo sustituir el crémor tártaro por vinagre blanco y cuánto tiempo debo hornear la Esponja Genovesa.
08/11/2025No sé si puedo sustituir el crémor tártaro por vinagre blanco y cuánto tiempo exacto necesitaré para hornear la Esponja Genovesa.
09/11/2025La Esponja Genovesa me quedó deliciosa. La técnica de batir las claras a punto de nieve y luego incorporarlas con cuidado al resto de la masa funcionó muy bien, el resultado fue una esponja suave y esponjosa.
09/11/2025La Esponja Genovesa me quedó riquísima. La técnica de batir las claras por separado funcionó muy bien y el resultado fue una esponja suave y esponjosa. Recomiendo mucho esta receta.
10/11/2025Hola June, para tu duda sobre la sustitución del crémor tártaro, puedes usar vinagre blanco como alternativa. La proporción sería de una cucharadita de vinagre por cada media cucharadita de crémor tártaro. En cuanto al tiempo de horneado, es importante que revises el pastel con un palillo para asegurarte de que está cocido. Generalmente, entre 50 y 60 minutos debería ser suficiente a 350 grados F.
10/11/2025Hola Leire, para tu duda, el crémor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo. Si no tienes, puedes usar vinagre blanco como sustituto en la misma cantidad. En cuanto al tiempo de horneado, lo ideal es que comiences a revisar la Esponja Genovesa con un palillo de madera desde los 50 minutos y la saques cuando el palillo salga limpio para evitar que se reseque.
11/11/2025¿Puedo usar harina integral en lugar de harina de repostería? ¿Cuánto tiempo exacto necesitaría para cocinarla?
11/11/2025Me encantó esta receta. La esponja quedó perfecta y el glaseado se derritió en la boca. Lo mejor fue que mi familia la disfrutó mucho.
12/11/2025Hola Malena, puedes usar harina integral pero ten en cuenta que puede afectar un poco el tiempo de cocción. Te recomiendo revisarla con un palillo de madera unos minutos antes del tiempo estimado para evitar que se reseque. ¡Espero que te quede riquísima!
13/11/2025