Espaguetis de jamón y calabaza butternut
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 113 g de jamón ahumado, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 360 ml de caldo de pollo
- 720 ml de calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubitos
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto
- sal, o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
- 240 ml de queso mascarpone
- 15 ml de perejil italiano de hoja plana picado
- 397 g de espagueti
- queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado
Elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el jamón ahumado y cocina hasta que esté dorado. Retira el jamón con una espumadera y reserva.
En la misma sartén, agrega los dientes de ajo en rodajas finas y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega la calabaza butternut cortada en cubitos a la sartén y cocina por unos 5 minutos o hasta que esté suave.
Agrega el caldo de pollo, la sal y la pimienta negra molida. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos o hasta que la salsa haya espesado un poco.
Mientras tanto, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Una vez lista la salsa, agrega el queso mascarpone y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.
Agrega el jamón ahumado cocido anteriormente a la salsa y mezcla para combinar.
Sirve los espaguetis en platos individuales y cubre con la salsa de calabaza butternut y jamón ahumado. Espolvorea con queso Parmigiano-Reggiano rallado antes de servir.
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