Esencia De Pan

Caliente el horno para que se caliente (alrededor de 110 grados F/45 grados C). Rocíe dos moldes para pan de 9x5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente, agregue suficiente harina de maíz para cubrir.

En el tazón de una batidora vertical, combine la harina, la levadura y la sal; revuelva bien para combinar. Vierta el agua; mezcle hasta que se forme una masa dura. Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón. Cubrir con un paño húmedo y dejar leudar en el horno precalentado durante 15 minutos.

Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en dos partes iguales y forme panes. Coloque los panes en dos moldes para pan de 9x5 pulgadas ligeramente engrasados. Con un cuchillo muy afilado, haga un corte poco profundo en la parte superior de los panes. Espolvoree ligeramente los panes con harina, cúbralos con una toalla y vuelva a colocarlos en el horno. Deje crecer hasta que al menos se duplique, unos 45 minutos. Retire los panes del horno, manténgalos tapados y precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Devuelva los panes descubiertos al horno precalentado. Hornee hasta que estén doradas y las hogazas suenen huecas al golpearlas en la parte superior.