Envoltura De Pájaro Rojo
Ingredientes
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1½ cucharadas de mermelada de frambuesa sin semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 tomate, sin semillas y picado en trozos grandes
- 1 taza de hojas de espinacas frescas, sin tallos, hojas enrolladas y rebanadas finas
- ¼ taza de mezcla de queso italiano rallado (parmesano, romano y asiago)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 4 (8 pulgadas) enteras tortillas de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 champiñones cremini, picados en trozos grandes
- ½ pimiento rojo picado
- 1 cebolla verde picada
Elaboración
Bate el vinagre de vino tinto, la mermelada de frambuesa, 1 cucharada de aceite de oliva y la pimienta negra en un tazón hasta que quede suave. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere para mezclar los sabores, al menos 30 minutos.
Mezcle ligeramente la mezcla de tomate, espinacas y queso italiano en un tazón. Rocíe la mezcla con 3 cucharadas de aderezo de frambuesa y revuelva nuevamente.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; coloque una tortilla en la sartén y cocine hasta que pequeñas manchas marrones salpican el fondo de la tortilla, aproximadamente 45 segundos.
Voltea la tortilla y cocina hasta que comience a hincharse ligeramente, otros 45 segundos.
Transfiere la tortilla caliente a un plato forrado con toallas de papel.
Repita con las tortillas restantes; apílelos en el plato de papel con toallas de papel entre cada uno.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; coloque las pechugas de pollo en aceite caliente y fríalas hasta que estén ligeramente doradas y ya no estén rosadas por dentro, aproximadamente 5 minutos por lado. Deje el pollo a un lado.
En la misma sartén a fuego medio, cocine y revuelva los champiñones cremini, el pimiento rojo y la cebolla verde hasta que los champiñones se ablanden y suelten su jugo, de 5 a 8 minutos
Transfiera la mezcla de champiñones a una forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Rebane las pechugas de pollo en rodajas finas, luego córtelas en trozos de 1/2 pulgada.
Devuelva el pollo picado a la sartén caliente y cocine y revuelva hasta que el pollo esté ligeramente dorado, 3 a 5 minutos.
Para armar, coloque una tortilla caliente en un plato. Espolvorea con 1/4 del pollo picado
Rocía el pollo con 1 cucharadita de aderezo de frambuesa
Cubre con 1/4 de la mezcla de tomate y queso y 1/4 de la mezcla de champiñones
Enrolla el tortilla sobre los rellenos para servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo cómo se debe cocinar el pollo, ¿es mejor a fuego lento o fuerte? Y, ¿se puede usar mermelada de fresa en lugar de la de frambuesa?
11/11/2025La receta de Envoltura De Pájaro Rojo me ha encantado. El aderezo de frambuesa le da un toque diferente y delicioso a las tortillas. Lo que más me gustó fue la combinación de los champiñones con el pollo, ¡quedó riquísimo!
12/11/2025Hola Lara, para cocinar el pollo es mejor a fuego medio-alto. De esta manera, se sellará la superficie del pollo y evitará que pierda jugos durante la cocción. En cuanto a la mermelada de fresa, puedes usarla como sustitución, pero ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente al original.
13/11/2025