Name: Ensalada Picante De Pollo Y Espelta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¼ taza de salsa de soya; 3 cucharadas de aceite de sésamo asiático; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz; 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa; ⅛ cucharadita de pimienta de cayena; 1 cucharada fresca jengibre rallado; 1 cucharada de ajo fresco rallado; 1 chile serrano picado; 1 taza de granos de espelta; 6 tazas de agua; ½ cucharadita de sal kosher; 1 litro de agua; ½ cucharadita sal; 1 cebolla, pelada y cortada en trozos; 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel; 1 pimiento rojo, en rodajas; 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas; ¼ taza de perejil fresco picado en trozos grandes; ¼ taza de cilantro picado en trozos grandes; 3 zanahorias, en rodajas finas; 2 tazas de repollo rojo en rodajas finas

Prep: 30 mins

Cook: 1 h 15 mins

Total: 1 h 45 min

Porciones: 10

Rendimiento: 10 porciones

Información nutricional

Por Ración: 226 calorías, proteína 14,2 g, carbohidratos 21,8 g, grasa 10,2 g, colesterol 26,9 mg, sodio 643,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Bate la salsa de soya, el aceite de sésamo, el aceite de oliva, el vinagre, la mantequilla de maní, la pimienta de cayena, el jengibre, el ajo y el serrano en un tazón pequeño; reservar.

Tueste los granos de espelta en una sartén seca a fuego medio-alto hasta que los granos estén dorados y algunos se hayan reventado. Retire, coloque en un colador de malla y enjuague bien con agua fría. Desagüe. Pon a hervir 6 tazas de agua en una cacerola grande; agregue 1/2 cucharadita de sal kosher y agregue los granos de espelta. Vuelva a hervir, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurra bien y deje enfriar.

Mientras la espelta hierve a fuego lento, llene una sartén con 1 litro de agua, 1/2 cucharadita de sal y cebolla. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue las pechugas de pollo, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Retire el pollo del líquido y deje que se enfríe.

Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenúcelo en trozos pequeños y colóquelo en un tazón grande. Agregue la espelta, el pimiento, las cebollas verdes, el perejil, el cilantro, las zanahorias y el repollo. Vierta la salsa sobre la ensalada y revuelva bien para combinar.