Ensalada Picante De Pollo Y Espelta

Ingredientes

• ¼ taza de salsa de soya
• 3 cucharadas de aceite de sésamo asiático
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada fresca jengibre rallado
• 1 cucharada de ajo fresco rallado
• 1 chile serrano picado
• 1 taza de granos de espelta
• 6 tazas de agua
• ½ cucharadita de sal kosher
• 1 litro de agua
• ½ cucharadita sal
• 1 cebolla, pelada y cortada en trozos
• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
• ¼ taza de perejil fresco picado en trozos grandes
• ¼ taza de cilantro picado en trozos grandes
• 3 zanahorias, en rodajas finas
• 2 tazas de repollo rojo en rodajas finas

Elaboración