Ensalada Picante De Camote

Name: Ensalada Picante De Camote
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: PT1día
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 camotes; 1 libra de papas rojas; 1 libra de papas Yukon Gold; 1 cebolla roja grande; 2 cucharaditas de sal; 1 diente de ajo, picado; 1 chile jalapeño, sin semillas y picada; ¼ taza de jugo de limón fresco; 1 taza de mayonesa; 1 cucharada de curry en polvo; ¼ taza de perejil fresco picado; ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Prep: 30 min

Cocinar: 20 min

Adicional: 1 día

Total: 1 día

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 333 calorías, proteína 3,3 g, carbohidratos 32,3 g, grasa 22,1 g, colesterol 10,4 mg, sodio 757,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Lave, perfore con un tenedor y cocine en el microondas las batatas y las papas Yukon Gold hasta que estén tiernas. Hervir las patatas rojas en agua con sal hasta que estén tiernas. No cocine demasiado las papas, o no resistirán en la ensalada. Escurra las papas rojas y enfríe los tres tipos durante la noche.

Pele las batatas y las Yukon Golds, y córtelas en cubos de 1/2 pulgada. Cortar las papas rojas en cuartos. Coloque todas las papas en un tazón grande.

Rebane la cebolla roja en rodajas finas y colóquelas en un colador. Espolvorea la sal sobre la cebolla y déjala reposar en el colador durante 30 minutos para que se escurra. Exprime la cebolla para eliminar el exceso de agua y añádela al bol con las patatas. Mezcle el ajo, el jalapeño, el jugo de limón, la mayonesa, el curry en polvo, el perejil y la pimienta, y enfríe hasta que esté listo para servir.