Name: Ensalada Otoñal de Nuez Moscada y Col Rizada con Vinagreta de Arce
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 960 ml de calabaza moscada, pelada, sin semillas, cortada en cuartos y cortada en rodajas gruesas de 0.25 de pulgada; 240 ml de cebolla roja en rodajas finas; 240 ml de jarabe de arce puro; 5 ml de aceite de maíz Mazola®; 2.5 ml de tomillo Spice Islands®; 1.25 ml de pimienta negra molida fina Spice Islands®; 960 ml de col rizada en rodajas finas; 22.5 ml de queso parmesano o romano rallado; 22.5 ml de nueces pecanas tostadas picadas; 15 ml de jarabe de arce puro; 7.5 ml de aceite de maíz Mazola®; 5 ml de mostaza Dijon; 5 ml de jugo de limón fresco; 0.63 ml de sal marina Spice Islands®; 1.25 ml de especias Pimienta negra molida fina Islands®

Información nutricional

Por Ración: 255 calorías, proteína 3,3 g, carbohidratos 55,5 g, grasa 4,2 g, colesterol 1,1 mg, sodio 122,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalentar el horno a 400°F (200°C).

En un bol colocar la calabaza moscada, la cebolla roja, el jarabe de arce, el aceite de maíz, el tomillo y la pimienta negra. Mezclar todo para que queden bien cubiertos.

Colocar la mezcla en una bandeja para hornear y llevar al horno por 20 minutos o hasta que la calabaza este tierna.

Mientras tanto, preparar la vinagreta de arce en un bol pequeño mezclando el jarabe de arce, la mostaza de Dijon y el vinagre de vino tinto. Añadir sal y pimienta al gusto y reservar.

Una vez lista la calabaza, sacarla del horno y dejar enfriar por unos minutos.

En un bol grande para ensaladas, mezclar la col rizada con la calabaza moscada y la cebolla roja. Añadir el queso parmesano o romano rallado y las nueces pecanas tostadas picadas.

Verdar la ensalada con la vinagreta de arce y servir immediately.

¿Cómo puedo hacer para que la ensalada quede más crujiente?

Puedes agregar un poco de vinagre de vino tinto a la vinagreta de arce y mezclar bien antes de verterla sobre la ensalada. También puedes agregar un puñado de nueces pecanas tostadas picadas para darle un toque crujiente.