Ensalada De Tortellini De Verano

1.

Llenar una olla grande con agua ligeramente salada y llevar a ebullición; agregue los tortellini y vuelva a hervir.

2.

Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tortellini floten hacia arriba y el relleno esté caliente, de 7 a 10 minutos.

3.

Mientras tanto, coloque las espinacas en un recipiente apto para microondas.

4.

Microondas a alta potencia durante 7 minutos.

5.

Ponga a un lado y exprima para drenar toda la humedad cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

6.

Mezcle las espinacas, los frijoles y los tomates escurridos en un tazón grande.

7.

Escurra los tortellini y enjuáguelos con agua fría.

8.

Mezcle en las verduras.

9.

Mezcle los quesos feta y parmesano, la vinagreta y el jugo de limón.

10.

Coloque en el refrigerador para que se enfríe, aproximadamente 2 horas.

11.

Servir frío.