Ensalada de tomate ciruela y escarola con aderezo balsámico de parmesano
Preparación:
20 minutos
Total:
20 minutos
Raciones:
6
Ingredientes
- 480 ml de escarola - desgarrada, enjuagada y seca
- 480 ml de lechuga romana - desgarrada, lavada y seca
- 480 ml de lechuga Bibb, enjuagada y desgarrada
- 12 rodajas de tomate ciruela
- 120 ml de vinagre balsámico
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 ml de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 15 ml de jugo de limón
- 60 ml de caldo de pollo bajo en grasa y bajo en sodio
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
1
En una ensaladera, combine la escarola, la lechuga romana, la lechuga Bibb y los tomates.
2
Bata el vinagre, el aceite de oliva, el queso, el ajo, el zumo de limón, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Vierta sobre la ensalada, mezcle y sirva.
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