Ensalada De Tigre
Ingredientes
- ½ pepino inglés
- 1¼ cucharaditas de sal, divididas
- 3 cebollas verdes grandes, solo las partes blancas y verdes tiernas
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento rojo grande
- 2 cucharadas vinagre de arroz sin sazonar
- 1½ cucharadas de aceite de sésamo tostado
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 tazas de cilantro fresco picado, hojas y tallos
Elaboración
Corte el pepino por la mitad a lo largo y raspe suavemente las semillas con una cuchara. Corte cada mitad transversalmente en trozos de 2 pulgadas. Corte cada pieza a lo largo en tiras finas y uniformes y transfiéralas a un tazón. Mezcle el pepino con 1 cucharadita de sal y déjelo reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, corte las cebollas verdes y los pimientos morrones en tiras finas y uniformes, de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
Transfiera el pepino a un colador de malla fina, enjuague y escurra bien. Batir el vinagre, el aceite de sésamo, el pimiento rojo triturado y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un tazón grande. Agregue el pepino, las cebollas verdes, los pimientos y el cilantro, y mezcle bien.
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