Ensalada De Quinua Y Verduras Con Vinagreta Sabrosa

Name: Ensalada De Quinua Y Verduras Con Vinagreta Sabrosa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 tazas de quinoa; 4 tazas de agua; ¼ de taza de vinagre de vino tinto; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharadita de jugo de limón; 4 cucharaditas de mostaza Dijon; 1 taza de aceite de canola; 2 pepinos, pelados y picados; 1 pimiento verde picado; ½ cebolla roja picada; 2 tomates picados; 1 lata (15 onzas) de aceitunas negras picadas

Preparación: 10 minutos

Cocinar: 20 minutos

Adicional: 1 hora

Total: 1 hora y 30 minutos

Porciones : 24

Rendimiento: 12 tazas

Información nutricional

Por Ración: 215 calorías, proteína 4,4 g, carbohidratos 21,2 g, grasa 13 g, sodio 370,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Lleve a ebullición la quinua y el agua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Raspe la quinua cocida en un tazón grande y refrigere hasta que esté fría, aproximadamente 1 hora.

Coloque el vinagre, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la mostaza en una licuadora. Rocíe el aceite mientras licúa a alta velocidad hasta que el aderezo esté espeso.

Agregue los pepinos, el pimiento, la cebolla roja, el tomate y las aceitunas al tazón con la quinua. Vierta el aderezo por encima y doble suavemente hasta que se mezcle uniformemente.