Ensalada De Quinoa Y Camote Asado

Name: Ensalada De Quinoa Y Camote Asado
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tazas de agua; 1 taza de quinua, enjuagada; 2 camotes, pelados y cortados en cubos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de brócoli picado; 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos; 1 pimiento rojo, cortado en cubitos; ½ pepino - pelado, sin semillas y picado; ¼ taza de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de jarabe de arce; ½ limón, en jugo; ½ lima, en jugo; sal y pimienta negra molida al gusto; ½ taza de cilantro picado

Prep: 25 mins

Cook: 35 mins

Adicional: 20 mins

Total: 1 h 20 min

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 445 calorías, proteína 8,3 g, carbohidratos 52,1 g, grasa 23,6 g, sodio 93,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)

Haga hervir el agua y la quínoa en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 15 a 20 minutos. Déjelo enfriar.

Revuelva las batatas en aceite de oliva en una bandeja para hornear.

Ase en el horno precalentado hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Déjelo enfriar.

Mezcle el brócoli, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y el pepino en un bol grande; agregue la quinua y las batatas.

Bate el aceite de oliva virgen extra, el jarabe de arce, el jugo de limón, el jugo de lima, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Mezcla el aderezo con la ensalada; decorar con cilantro.

Comentarios de la receta Ensalada De Quinoa Y Camote Asado

2025-11-13 01:19:14

Irene 5/5

Hola Einar, puedes sustituir la quinua por arroz integral. Para cocerlo, sigue los mismos pasos pero necesitarás unos minutos más de cocción, alrededor de 25-30 minutos en total.

2025-11-12 02:57:05

Rodolfo 5/5

La ensalada de quinoa y camote asado me quedó deliciosa. La parte que más me gustó fue el contraste entre la textura crujiente del brócoli y el pepino con la suavidad de las batatas y la quinua.

2025-11-11 23:24:13

Einar 4/5

No sé si puedo sustituir la quinua por arroz integral, y cuánto tiempo debo cocerlo.