Ensalada De Quinoa Y Camote Asado
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 2 camotes, pelados y cortados en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de brócoli picado
- 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- ½ pepino - pelado, sin semillas y picado
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- ½ limón, en jugo
- ½ lima, en jugo
- sal y pimienta negra molida al gusto
- ½ taza de cilantro picado
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Haga hervir el agua y la quínoa en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 15 a 20 minutos. Déjelo enfriar.
Revuelva las batatas en aceite de oliva en una bandeja para hornear.
Ase en el horno precalentado hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Déjelo enfriar.
Mezcle el brócoli, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y el pepino en un bol grande; agregue la quinua y las batatas.
Bate el aceite de oliva virgen extra, el jarabe de arce, el jugo de limón, el jugo de lima, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Mezcla el aderezo con la ensalada; decorar con cilantro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la quinua por arroz integral, y cuánto tiempo debo cocerlo.
11/11/2025La ensalada de quinoa y camote asado me quedó deliciosa. La parte que más me gustó fue el contraste entre la textura crujiente del brócoli y el pepino con la suavidad de las batatas y la quinua.
12/11/2025Hola Einar, puedes sustituir la quinua por arroz integral. Para cocerlo, sigue los mismos pasos pero necesitarás unos minutos más de cocción, alrededor de 25-30 minutos en total.
13/11/2025