Ensalada de Pollo del Sur
Ingredientes
- 120 ml de mayonesa
- 45 ml de suero de leche
- 60 ml de cebollas verdes picadas
- 30 ml de eneldo fresco picado
- 1.25 ml de pimienta negra recién molida
- 454 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 240 ml de vino blanco seco
- 1 ramita de eneldo fresco
- 0.63 ml de pimienta negra recién molida
- 225 g de uvas sin semillas
- 240 ml de apio en rodajas finas
- 8 hojas de lechuga de hoja roja - enjuagada
- 60 g de anacardos salados picados
- 5 ramitas de eneldo fresco, para decorar
Elaboración
Mezcla la mayonesa, la nata agria, las cebollas verdes y el eneldo fresco picado en un bol grande. Añade la pimienta negra molida y mezcla bien hasta que estén bien combinados.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con las dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega las pechugas de pollo y fríelas durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Retira del fuego y deja enfriar.
Una vez el pollo esté frío, córtalo en trozos pequeños y añádelo al bol con el aderezo. Agrega las uvas sin semillas, el apio en rodajas finas y la lechuga de hoja roja enjuagada. Mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien cubiertos por el aderezo.
Sirve la ensalada de pollo del sur en platos individuales, espolvoreando con nueces picadas (opcional) antes de servir. ¡Disfruta esta deliciosa y refrescante ensalada!
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