Ensalada De Pasta De Fresas Y Espárragos
Ingredientes
- 8 onzas de pasta penne o corbatín sin cocer
- 1½ tazas de espárragos, cortados en trozos pequeños
- 2 tazas de fresas, peladas y cortadas en cuartos a lo largo
- 1½ tazas de espinacas tiernas
- ½ taza de queso feta o de cabra desmenuzado
- 1 envase (5.3 onzas) de yogur griego de fresa sin grasa VOSKOS®
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
Elaboración
Cocine la pasta en una olla grande de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando los espárragos durante los últimos 2 a 3 minutos de cocción o hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurra la pasta y los espárragos; enjuague con agua fría y escurra nuevamente. Transferir a un tazón muy grande. Agregue el aderezo de yogur de fresa (ver más abajo) y mezcle para combinar.
Integre suavemente las fresas y las espinacas. Transfiera a un tazón para servir y espolvoree con queso de cabra.
Aderezo de yogur y fresa: mezcle el yogur griego descremado de fresa VOSKOS®, el vinagre balsámico y la cebolla roja en un tazón. Sirva inmediatamente o enfríe hasta 24 horas.
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