Name: Ensalada de pasta de conchas con salmón y judías verdes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 240 ml de pasta de conchas marinas; ¼ de libra de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 1 pulgada; 60 ml de requesón bajo en grasa; 60 ml de yogur natural; 15 ml de jugo de limón; 60 ml de eneldo fresco picado; 170 g de salmón, escurrido; pimienta negra molida al gusto; 8 hojas de lechuga

Ensalada de pasta de conchas con salmón y judías verdes

Preparación: 15 minutos Cocinado: 20 minutos Total: 35 minutos Raciones: 4

Ingredientes

240 ml de pasta de conchas marinas
¼ de libra de judías verdes frescas, cortadas en trozos de 1 pulgada
60 ml de requesón bajo en grasa
60 ml de yogur natural
15 ml de jugo de limón
60 ml de eneldo fresco picado
170 g de salmón, escurrido
pimienta negra molida al gusto
8 hojas de lechuga

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Elaboración

Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal, agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga la pasta con agua corriente fría. Escurre de nuevo y reserva.

Blanquear las judías verdes en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua corriente fría. Vuelva a escurrir y reserve.

En un procesador de alimentos o a través de un colador, haga puré de requesón. Combínalo con yogur y zumo de limón; mezcle bien

En un tazón grande, combine la pasta, las judías verdes, la mezcla de yogur y el eneldo; revuelva para mezclar. Desecha la piel del salmón y rómpelo en trozos. Agrega los trozos de salmón al tazón y mezcla todo.

Sirve la ensalada en platos individuales, con las hojas de lechuga como base.

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