Ensalada de patatas sin mayonesa
Ingredientes
- 9 papas rojas grandes
- 2 pepinillos encurtidos con eneldo, picados
- 2 cebollas verdes, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 45 ml de cilantro fresco picado
- 30 ml de jugo de pepinillos con eneldo
- 10 ml de eneldo seco
- 5 ml de paprika (opcional)
- ¼ de cucharadita de sal kosher, o al gusto
- 1.25 ml de pimienta negra molida
- 120 ml de aceite de oliva
- 60 ml de vinagre de vino tinto
- 15 ml de mostaza Dijon
- 1.25 ml de paprika, para decorar (Opcional)
Elaboración
Coloca las patatas en una olla grande y cubre con agua fría. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina por unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, escurre las patatas y déjalas enfriar durante unos minutos. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
En un bol grande, mezcla las patatas con el resto de los ingredientes: pepinillos, cebollas verdes, apio, cilantro fresco picado, jugo de pepinillos, eneldo seco, paprika (si lo deseas), sal y pimienta.
Agrega el aceite de oliva, vinagre de vino tinto y mostaza Dijon. Mezcla todo bien para que las patatas estén cubiertas con la mezcla de vinagreta.
Sirve la ensalada de patatas immediately o guárdala en el refrigerador hasta el momento de servirla. Si lo deseas, espolvorea un poco de paprika extra para darle un toque de color y sabor.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si las patatas estarán bien con solo 20 minutos de cocción. ¿Podría ser insuficiente?
11/11/2025La ensalada de patatas sin mayonesa me ha encantado. Ha sido muy fácil de hacer y el resultado, una delicia. La combinación de sabores es perfecta.
12/11/2025Hola Jordi, no te preocupes por el tiempo de cocción. Dependiendo del tamaño de las patatas, puede variar un poco. Si después de 20 minutos aún están duras, simplemente cocina un par de minutos más hasta que estén tiernas. ¡Que aproveche!
13/11/2025