Ensalada de patatas sin mayonesa

Name: Ensalada de patatas sin mayonesa
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 9 papas rojas grandes; 2 pepinillos encurtidos con eneldo, picados; 2 cebollas verdes, picadas; 2 tallos de apio, picados; 45 ml de cilantro fresco picado; 30 ml de jugo de pepinillos con eneldo; 10 ml de eneldo seco; 5 ml de paprika (opcional); ¼ de cucharadita de sal kosher, o al gusto; 1.25 ml de pimienta negra molida; 120 ml de aceite de oliva; 60 ml de vinagre de vino tinto; 15 ml de mostaza Dijon; 1.25 ml de paprika, para decorar (Opcional)

Una deliciosa ensalada de patatas fresca y ligera, perfecta para el verano o como acompañamiento en cualquier comida. Esta receta no lleva mayonesa, por lo que es una opción más saludable y sabrosa.

Preparación 15 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 35 minutos

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 419 calorías, proteína 8,1 g, carbohidratos 68 g, grasa 14,2 g, sodio 164,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloca las patatas en una olla grande y cubre con agua fría. Añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina por unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas, escurre las patatas y déjalas enfriar durante unos minutos. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.

En un bol grande, mezcla las patatas con el resto de los ingredientes: pepinillos, cebollas verdes, apio, cilantro fresco picado, jugo de pepinillos, eneldo seco, paprika (si lo deseas), sal y pimienta.

Agrega el aceite de oliva, vinagre de vino tinto y mostaza Dijon. Mezcla todo bien para que las patatas estén cubiertas con la mezcla de vinagreta.

Sirve la ensalada de patatas immediately o guárdala en el refrigerador hasta el momento de servirla. Si lo deseas, espolvorea un poco de paprika extra para darle un toque de color y sabor.

¿Cómo puedo hacer que la ensalada de patatas sea más ligera?

Puedes agregar un poco más de vinagre y aceite de oliva para que la ensalada esté más suelta.

¿Se puede hacer esta receta con patatas nuevas?

Sí, puedes usar patatas nuevas en lugar de patatas rojas grandes. Solo asegúrate de pelarlas y cortarlas en trozos grandes para que estén bien distribuidas en la ensalada.

¿Cómo puedo guardar esta ensalada?

Puedes guardar la ensalada de patatas en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de guardarla en un recipiente hermético para mantenerla fresca.

Nora 5/5

Hola Jordi, no te preocupes por el tiempo de cocción. Dependiendo del tamaño de las patatas, puede variar un poco. Si después de 20 minutos aún están duras, simplemente cocina un par de minutos más hasta que estén tiernas. ¡Que aproveche!

Cai 5/5

La ensalada de patatas sin mayonesa me ha encantado. Ha sido muy fácil de hacer y el resultado, una delicia. La combinación de sabores es perfecta.

Jordi 4/5

No sé si las patatas estarán bien con solo 20 minutos de cocción. ¿Podría ser insuficiente?