Ensalada De Papas Con Crema

1.

Pele las papas y agréguelas a una olla grande con agua hirviendo con sal.

2.

Cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, unos 15 minutos.

3.

Escurrir, enfriar y cubo.

4.

Colóquelo en un recipiente grande y déjelo a un lado.

5.

Al baño maría, hierva el vinagre.

6.

Poco a poco agregue los huevos y cocine sobre agua hirviendo hasta que espese.

7.

Agregue la mantequilla y cocine 1 minuto.

8.

Batir la crema, el perejil, la cebolla, la mostaza, la sal, la pimienta y la cayena.

9.

Vierta sobre las papas calientes y combine.

10.

Enfriar, espolvorear con perejil y refrigerar hasta el momento de servir.