Ensalada De Frijoles Romanos
Ingredientes
- 1 libra de judías verdes o romanas frescas, cortadas
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de menta fresca, desgarradas
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 hojas de menta, para decorar
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue los frijoles y cocine sin tapar hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 5 minutos. Escurra bien y reserve en un tazón grande.
Muela el ajo, el aceite de oliva, la menta y la sal usando un mortero
Vierta la mezcla de vinagre y la mitad del aceite de oliva sobre los frijoles y mezcle bien.
Transfiera frijoles a una bolsa para congelar con cierre. Vierta la mezcla restante de aceite de oliva en la bolsa, exprima todo el aire, selle y refrigere por un mínimo de 4 horas.
Retire los frijoles del refrigerador, cubra con menta fresca y sirva.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las judías verdes por guisantes, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
10/11/2025La ensalada de frijoles romanos me ha salido deliciosa. La menta le da un toque fresco y diferente. El truco de sellar en una bolsa para refrigerar ha funcionado muy bien, los frijoles han absorbido perfectamente el aliño.
11/11/2025Hola Aratz, no es recomendable sustituir las judías verdes por guisantes ya que tienen tiempos de cocción muy diferentes. Si quieres una opción más rápida, podrías probar con espárragos trigueros frescos, que tardan solo unos minutos en cocerse.
12/11/2025