Ensalada De Frijoles Edamame
Prep::
20 mins
Cook::
15 mins
Total::
35 mins
Porciones::
12
Rendimiento::
12 porciones
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de maíz congelado
- 1 cebolla dulce, cortada en cubitos
- 1 paquete (16 onzas) de edamame (soja verde) sin cáscara congelados
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
- 1 bote (12 onzas) de pimientos rojos asados, escurridos y picados
- 1 cucharadita de sal marina ahumada
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ de taza de comino fresco picado cilantro
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
Elaboración
1
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el maíz congelado; cocine y revuelva hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla picada; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2
Revuelva el edamame, los frijoles negros, los garbanzos, el pimiento rojo asado, la sal marina y el comino en la mezcla de maíz; cocine y revuelva hasta que se caliente, de 3 a 5 minutos. Alejar del calor. Agrega el cilantro y el jugo de limón; mezcle para combinar.
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