Ensalada De Fajita De Pollo A La Parrilla
Ingredientes
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
- 1 botella (12 onzas) de adobo líquido para fajitas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cabezas de lechuga romana
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras de 1/4 de pulgada
- ½ cebolla, cortada en tiras de 1/4 de pulgada
Elaboración
Combina las tiras de pollo y la marinada de fajita en un tazón grande. Deje marinar en el refrigerador, de 1 hora a toda la noche.
Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla.
Combine el aceite, el ajo picado, la sal y la pimienta en un tazón. Limpie las cabezas de lechuga romana; Cortar por la mitad de punta a punta. Cepille la mitad de la lechuga romana con la mezcla de aceite y ajo.
Agregue pimientos y cebollas en rodajas a la mezcla de aceite y ajo. Mezcle para combinar.
Coloque la lechuga romana con el lado cortado hacia abajo en la parrilla engrasada. Cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 2 minutos. Retire y deje enfriar.
Si tiene una canasta para asar, distribuya el pollo marinado uniformemente en la canasta; de lo contrario, ensarte el pollo y las verduras en brochetas. Asa el pollo durante 5 minutos. Voltee el pollo en la canasta, agregue las verduras y cocine a la parrilla hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pollo alcance los 165 grados F (74 grados C), aproximadamente 10 minutos más.
Rebane la lechuga asada y colóquela en platos para servir. Divida el pollo y las verduras de manera uniforme sobre la lechuga romana a la parrilla.
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